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SOBRE O AUTOR

Wilma M. C. Araújo

Wilma Maria Coelho Araújo é graduada em Química Industrial pela Universidade Federal de Pernambuco, com mestrado e doutorado em Tecnologia de Alimentos, o primeiro na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo (USP), e o segundo na Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). É professora na Universidade de Brasília (UnB) e integra o Grupo de Pesquisa em Gastronomia do Centro de Excelência em Turismo (CET/UnB).

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