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SOBRE O AUTOR

Marcelo Traldi Fonseca

Marcelo Traldi Fonseca é mestre em administração pela PUC/SP, Tecnólogo em hotelaria pelo Senac São Paulo, pós-graduado em administração hoteleira pelo Senac Minas Gerais, Universidade Federal de Juiz de Fora, fez aperfeiçoamento em planejamento e desenvolvimento de restaurantes e gestão de fast food pela Florida International University nos Estados Unidos. É professor do Centro Universitário Senac São Paulo e professor convidado de diversos cursos de graduação e pós-graduação pelo Brasil, entre eles a Univali/SC e Anhembi-Morumbi. É líder da linha de Pesquisa Gastronomia: comportamento e consumo do Centro Universitário Senac São Paulo e autor de diversos artigos apresentados em Congressos, em periódicos de tendências e científicos no Brasil e em países como Canadá, Estados Unidos, México, Itália, entre outros. É líder formador da Signature do Brasil e Diretor da Mystery Shopping, ambas do Grupo Kronberg. É também consultor em Hotelaria e Gastronomia.

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