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SOBRE O AUTOR

Frédéric Bau

Frédéric Bau é um daqueles chefs que domina o ingrediente do chocolate. Ele é o chefe de pastelaria principal e um dos fundadores da Escola de Chocolate Valrhona na França, seu trabalho veio para ensinar alguns dos melhores mestres de pastelaria jovens desta geração. Apaixonado por qualquer tipo de chocolate, Bau é conhecido por aplicar o ingrediente tanto a pratos doces como salgados - o seu livro Cooking With Chocolate é reverenciado como um dos melhores recursos para aprender a usar chocolate na cozinha.

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