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SOBRE O AUTOR

Franco Luise

Nascido em Pádua em 1962, Franco Luise freqüentou a escola hotel em Abano Terme. Depois de completar a sua aprendizagem na Casa Suvretta em St. Moritz, ao longo dos anos, ele tem sido parte das brigadas dos hotéis do calibre Gritti Palace, Villa San Michele, Palace Gstaad Palace e St. Moritz. O Cipriani em Veneza, o ponto de viragem da sua carreira, lhe permitiu abrir o restaurante "do Cip do Palace", tornando-se posteriormente Chef Executivo no luxo de cinco estrelas Lapa Palace Lisboa. Sua constante busca de algo novo levou a investigar os aspectos gerenciais da cozinha pela frequência de cursos especializados na Universidade de Cornell em Ithaca (EUA) e do EH Lausanne (CH). Em 2005, ele voltou para a Itália, como Chef Executivo responsável pela reabertura do prestigiado Hotel Caruso em Ravello. Em 2007, ele retorna a Veneza para abrir o restaurado Molino Stucky Hilton em 2013 e é o Chef Executivo do novo Waldorf Astoria Jerusalem.

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