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    • A economia do turismo no Brasil - 1ª ed.
    • A economia do turismo no Brasil - 1ª ed.

    • Coletânea de artigos escritos por pesquisadores do Núcleo de Economia do Turismo - NET, do Centro de Excelência em Turismo - CET da Universidade de Brasília - UnB, em parceria com o Ministério de Turismo. Encontram-se aqui informações que permitem avaliar a demanda e oferta de turismo e a relação deste com o conjunto da economia brasileira. Em particular, são analisados os principais efeitos sobre a economia brasileira quando ocorrem mudanças nas demandas doméstica e internacional do turismo, na tributação e nas ações do governo relacionadas ao setor.
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    • Acessibilidade: orientações para bares, restaurantes e pousadas - 1.a EDIÇÃO
    • Acessibilidade: orientações para bares, restaurantes e pousadas...

    • Arquiteta especializada em acessibilidade, a autora apresenta, nesse livro, soluções para adequar os ambientes de hospedagem e alimentação ao uso por pessoas com deficiências diversas e também para os idosos, parcela cada vez maior da sociedade e importante segmento do setor de lazer, turismo e entretenimento. O livro conta com consultoria técnica do Centro de Vida Independente do Rio de janeiro (CVI-Rio) da PUC-Rio, que presta assessoria em projetos e programas para pessoas com deficiência. Ilustrações técnicas, especialmente desenvolvidas pelo arquiteto Walter Zollinger, dão apoio ao conteúdo.
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    • Banquetes e catering: arte, ciência e tecnologia
 - 1ª ed.
    • Banquetes e catering: arte, ciência e tecnologia - 1ª ed.

    • Os setores de banqueting e de catering requerem empresas multifuncionais, com grande capacidade de organização e de comunicação, aptas a implementar instrumentos de autoanálise nos setores de finanças e de marketing para permanecerem competitivas. Este livro oferece às empresas de grande e de pequeno porte informações concretas para enfrentar o mercado atual, se organizar melhor e criar um bom programa de marketing. Examina ainda a estrutura da cozinha com relação à eficiência das atividades realizadas e aborda os seguintes tópicos: recursos humanos (contratação, formação, etc.), elaboração da banqueting event order (BEO - ordem de serviço), divisão das tarefas, preparação e conclusão do evento, logística, organização das atividades na cozinha, desenvolvimento do cardápio, food cost, interação entre os vários departamentos (salão, serviço, AB), setor de bebidas e o banqueting kit como instrumento fundamental para se apresentar ao público na era da internet. O texto, amplamente ilustrado com gráficos, tabelas e fotos, inclui a abordagem de temas específicos muito variados, como coffee breaks, casamentos e jantares de gala. Essas seções representam uma espécie de livro dentro do livro e o enriquecem com referências visuais imediatas, fundamentais para ilustrar aspectos estéticos e estilísticos.
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    • Bem-vindo, volte sempre - 1ª ed.
    • Bem-vindo, volte sempre - 1ª ed.

    • Viajar, muitas vezes, significa sair de nossa zona de conforto. Mesmo em uma viagem de lazer, com amigos ou sem eles, ou em uma viagem a trabalho ou de intercâmbio, deixar a segurança do conhecido implica aprender a lidar com imprevistos, ampliando nossa capacidade de compreender o diferente que existe em todos nós! Nessa hora, ser bem recebido faz toda a diferença! De resorts e hotéis cinco estrelas a hospedagens Airbnb, passando por hostels e pousadas, receber bem é colocar à disposição das pessoas que viajam todo um conjunto de serviços muito bem articulados, que compreende desde uma boa infraestrutura interna de atendimento e acomodações a uma rede externa de lazer, gastronomia, eventos, agências de viagem e transporte destinada ao turismo. O turismo e a hotelaria são atividades que têm crescido em todo o mundo, envolvendo empresas de viagens e profissionais da complexa rede da hotelaria, além de importantes aspectos de preservação ambiental e respeito ao diferente. Bem-vindo, volte sempre, lançamento do Senac São Paulo, busca, em uma linguagem simples e clara, favorecer o desempenho da hospitalidade, a fim de garantir que o viajante possa voltar ao lugar em que é sempre bem-vindo!
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    • Camareira: mercado profissional, ambiente de trabalho - 1ª ed.
    • Camareira: mercado profissional, ambiente de trabalho - 1ª ed.

    • Com o crescimento do turismo no Brasil, o mercado de trabalho para o setor de governança se ampliou significativamente. Mais do que nunca, hotéis, pousadas, pensões, albergues e hospedagens precisam de camareiras qualificadas para oferecer um serviço que satisfaça seus hóspedes. Esse livro foca a formação profissional de camareiras: além das técnicas de trabalho usadas nas Unidades Habitacionais, apresenta um panorama da cadeia produtiva do turismo e da hospitalidade. Explica ainda como a camareira deve lidar com situações especiais no ambiente de trabalho e cumprir suas funções com base no regulamento interno de cada meio de hospedagem.
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    • Casa limpa, roupa lavada, comida na mesa: Um guia de serviços domésticos
 - 1.a EDIÇÃO
    • Casa limpa, roupa lavada, comida na mesa: Um guia de serviços d...

    • A área de serviços domésticos reúne um grande número de profissionais em todo o país. Nesse universo, ainda majoritariamente feminino, destacam-se as empregadas que fazem todas as tarefas de uma casa. Este livro trata das competências necessárias para o ofício de limpar, arrumar, lavar, passar e cozinhar e explica como solucionar os problemas cotidianos de uma casa. As principais técnicas de trabalho são ilustradas passo a passo, e o panorama do mercado inclui esclarecimentos sobre as formas legais de trabalho.
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    • Desenvolvimento de hotéis: estudos de viabilidade - 2ª ed.
    • Desenvolvimento de hotéis: estudos de viabilidade - 2ª ed.

    • Um projeto hoteleiro de sucesso não pode abrir mão de estudos preliminares que norteiem seu curso. Qual o melhor lugar? O que recomenda o mercado? Como fazer frente aos concorrentes? Quais são os custos envolvidos? E os requisitos em recursos humanos? A soma desses fatores ajuda a compor uma estrutura de análise segura para a tomada de decisão e para a futura implantação. Nesse livro, o leitor encontrará respostas a essas e a outras perguntas e assim poderá montar uma equação necessária para obter um resultado positivo no seu empreendimento.
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    • Desenvolvimento hoteleiro no Brasil: panorama de mercado e perspectivas - 1ª ed.
    • Desenvolvimento hoteleiro no Brasil: panorama de mercado e pers...

    • O Brasil, como destino turístico, ocupa a primeira posição em riqueza e diversidade natural do mundo, em um quadro de 129 países analisados pelo World Economic Forum. Apesar disso, encontra-se na 51a posição em um ranking de competitividade turística global. Esclarecer os motivos dessa disparidade entre as duas classificações exige refletir sobre as barreiras e os riscos que limitam o desenvolvimento do setor hoteleiro no Brasil, acerca das principais perspectivas que devem ser levadas em conta para investir em hotelaria no país e a respeito das estratégias de crescimento mais relevantes para empresas nacionais e internacionais. Desenvolvimento hoteleiro no Brasil: panorama de mercado e perspectivas investiga esses e outros tópicos estratégicos relacionados à hotelaria brasileira, orientando estudantes, profissionais e investidores da área sobre os desafios e as potencialidades de um setor da economia que tende a crescer cada vez mais no país.
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    • Direito do turismo: história e legislação no Brasil e no exterior - 2ª ed.
    • Direito do turismo: história e legislação no Brasil e no exteri...

    • O turismo, que movimenta grandes somas de dinheiro, dá emprego a muitas pessoas e se desenvolve sem parar, necessita de uma estrutura com múltiplas implicações: a proteção eficiente ao turista, a atenção aos aspectos trabalhistas e empresariais, e uma regulamentação que evite proliferar falsos profissionais da área, que preserve o setor comercial da concorrência desleal e que exija competência, honestidade e solvência dos prestadores de serviço.
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    • Faça a festa e saiba o porquê: etiqueta e comportamento do carnaval ao réveillon - 1.a EDIÇÃO
    • Faça a festa e saiba o porquê: etiqueta e comportamento do carn...

    • Você sabe quais são as regras para participar de um amigo-secreto? E como driblar os possíveis conflitos familiares no Dia das Mães? Além de responder a essas questões, em Faça a festa e saiba o porquê o autor explica o surgimento da etiqueta, conta sobre a origem de diversas datas comemorativas, comenta os hábitos relacionados a cada uma delas e dá dicas de como preparar e frequentar um evento ligado à data em questão.
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    • Fésta brasileira: folias, romarias e congadas - 1.a EDIÇÃO
    • Fésta brasileira: folias, romarias e congadas - 1.a EDIÇÃO

    • O Brasil é um território de paisagens geográficas e culturais diversas. Seu patrimônio cultural imaterial é o resultado de um processo rico e dinâmico de apropriação, recriação e reorganização de elementos herdados de matrizes africanas, europeias e indígenas. Em mais de uma década de trabalho, o fotógrafo Eraldo Peres pesquisou, em todo o país registrando mais de 10 mil imagens, foliões e pessoas envolvidas com ritos religiosos. A obra faz um retrato da vida de foliões, mestres, guias, romeiros e promesseiros, os quais transformam nossa cultura num riquíssimo universo de saberes e fazeres.
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    • Geopolítica do turismo - 1ª ed.
    • Geopolítica do turismo - 1ª ed.

    • É possível conceber um turismo que transformaria os turistas em protagonistas do desenvolvimento das atividades comerciais, agrícolas e industriais dos territórios visitados? No momento em que o Brasil se prepara para receber a Copa do Mundo em 2014 e os Jogos Olímpicos de 2016, é mais que bem-vinda essa contribuição de Jean-Michel Hoerner, mas como receber uma parcela significativa de turistas, sem que sejam sacrificadas as várias relações internas entre as populações locais? Geopolítica do turismo, aborda as várias implicações como a expansão da indústria turística, do turismo internacional, as representações sociais e a globalização desse setor.
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