Introdução. 15
Parte 1 | Os fundamentos. 23
1. O que é cerveja?. 24
2. Breve história da cerveja. 50
3. Princípios da harmonização da cerveja com a comida. 72
Parte 2 | Tradições cervejeiras. 106
4. Lambic. 106
5. Cerveja de trigo. 128
6. A tradição britânica da cerveja Ale. 158
7. A tradição da Ale belga. 258
8. A tradição boêmio-germânica da cerveja Lager. 346
9. Novas tradições: cerveja artesanal americana. 414
10. Especialidades únicas. 488
Parte 3 | A última palavra. 505
Copos, temperatura, armazenagem e serviço. 507
Cerveja e comida: um quadro de referência. 517
Televendas
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