O cerimonial dos sentidos
Os alimentos julgados pelo olhar
Os preparativos da festa
As exigências da etiqueta
Ascensão e declínio da cozinha decorativa
O confeiteiro arquiteto
Estilemas do classicismo
O cinzelador iconoclasta
Iconografia gastronômica do hedonismo de massa
As iguarias embalsamadas
A fabulação do gosto
A mesa patinada
O prato decorado e o estilo da cozinha contemporânea
O Zen e a arte de aprestar os pratos
Fenomenologia do salmão à azedinha
A cozinha liberada
O sabor do belo
Apêndices
I. Exercícios de estilo de Gualtiero Marchesi
II. Utensílios de cena de Gualtiero Marchesi
III. Testemunhos autógrafos de Pierre Troisgros, Michel Guérard, Johann Willsberger
Televendas
(11) 2187-4450