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A mesa do mestre-cervejeiro: descobrindo os prazeres das cervejas e das comidas verdadeiras - 1.a EDIÇÃO

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Garrett Oliver, mestre cervejeiro e a maior autoridade em cerveja nos EUA, revela por que a verdadeira cerveja, artesanal, é o melhor acompanhamento para qualquer refeição. Expõe seu processo de fabricação, sua história e apresenta os mais diferentes estilos de cerveja de todo o mundo. Demonstra como a cerveja artesanal, mais versátil do que vinho, realça os sabores da comida quando adequadamente combinada, criando harmonizações perfeitas. Um livro para os aficionados por cerveja e por culinária.

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ISBN: 9788539601745

Edição: 1

Área: Sala, Bar E Restaurante

Número de Páginas: 548

Idioma: Português

Data de Lançamento: 12/07/2012

Tamanho: 18 X 25

Editora(s): SENAC SÃO PAULO

Tipo:

Título: A Mesa Do Mestre-Cervejeiro: Descobrindo Os Prazeres Das Cervejas E Das Comidas Verdadeiras

Autor:

Procedência:

ISE:

Introdução. 15

Parte 1 | Os fundamentos. 23

1. O que é cerveja?. 24

2. Breve história da cerveja. 50

3. Princípios da harmonização da cerveja com a comida. 72

Parte 2 | Tradições cervejeiras. 106

4. Lambic. 106

5. Cerveja de trigo. 128

6. A tradição britânica da cerveja Ale. 158

7. A tradição da Ale belga. 258

8. A tradição boêmio-germânica da cerveja Lager. 346

9. Novas tradições: cerveja artesanal americana. 414

10. Especialidades únicas. 488

Parte 3 | A última palavra. 505

Copos, temperatura, armazenagem e serviço. 507

Cerveja e comida: um quadro de referência. 517

Índice remissivo. 527

Garrett Oliver

Garret Oliver é um renomado mestre-cervejeiro estadunidense. Foi editor da Oxford Companion to Beer em 2011 e foi um dos juízes do Great American Beer Festival....

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