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ISBN: 9788539608645
Edição: 1
Área: Cozinha
Número de Páginas: 288
Idioma: Português
Data de Lançamento: 24/08/2014
Tamanho: 23 X 23
Editora(s): SENAC SÃO PAULO
Tipo:
Título: O Espírito Do Chocolate: Ladurée
Autor:
Procedência:
ISE:
O chocolate, toda uma história. 10
Fabricar chocolates, uma profissão. 36
Degustar chocolates, toda uma arte. 62
Chocólatras, uma paixão devoradora. 92
Sabores e benefícios do chocolate. 130
Bombons e doces de chocolate para fazer em sua casa
A temperagem do chocolate. 276
Índice das receitas. 282
Hoje chef chocolatier da Marquis de Ladurée, há onze anos o talento desse jovem apaixonado está a serviço da Maison Ladurée. Desde 2007, é responsável pela criação e toda produção do laboratório de chocolate Ladurée. À frente de uma equipe de dez pessoas, Julien cria as coleções do chocolate inspirando-se na história e nos preceitos da empresa. Julien Christophe adora as descobertas, mas dentro ...
Quem disse que a gula era uma coisa ruim? Certamente não Vincent Lemains, chefe de pastelaria Criação da Maison Ladurée, que tem mais de um truque em seu avental para as nossas papilas gustativas salivar e fazem-nos descobrir novos sabores a cada temporada no coração de seus macaroons! Conhecer e entrevista durante um pequeno-almoço em programas de Ladurée!...