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A qualidade no consumo do vinho - 1.a EDIÇÃO

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A qualidade no consumo do vinho nos brinda com informações importantes sobre um mercado cuja expansão, no mundo, vem se fazendo não só de modo quantitativo, mas, sobretudo, qualitativamente. Os apreciadores dessa bebida, no Brasil, tornam-se cada vez mais exigentes, lançando mão de vários critérios para realizar suas escolhas diante da diversificação dos produtos: preço, é claro, mas também região de origem, características do paladar e possibilidade de harmonização de um vinho específico com determinados pratos. A harmonização, aliás, recebe aqui um tratamento especial. Míriam Aguiar registra os resultados de um projeto de enogastronomia, baseado na experiência de degustação de vinhos e iguarias realizada em três cidades brasileiras que, de modo pioneiro, estabeleceu a harmonização entre vinhos e alguns pratos típicos da cozinha nacional.

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ISBN: 9788539608751

Edição: 1

Área: Sala, Bar E Restaurante

Número de Páginas: 240

Idioma: Português

Data de Lançamento: 30/06/2015

Tamanho: 13 X 23

Editora(s): SENAC SÃO PAULO

Tipo:

Título: A Qualidade No Consumo Do Vinho

Autor:

Procedência:

ISE:

Apresentação. 11

Introdução. 15

A qualidade do vinho. 21

Evolução e transformação da qualidade dos vinhos. 37

Os paradigmas da qualidade dos vinhos. 69

O consumo e os consumidores de vinhos. 89

O vinho no Brasil. 121

O vinho em nossa mesa. 173

Considerações finais. 219

Bibliografia. 225

Míriam Aguiar

Míriam Aguiar é Doutora pela Universidade de São Paulo (USP) e Pós- Doutora pelo UMR Innovation, Montpellier/França em estudos sobre produção, mercado e consumo de vinhos. Tem dois livros e varios artigos publicados sobre o tema do vinho. Seu pós-doutorado envolveu estudos junto às principais regiões de produção e consumo de vinhos do Brasil e da França, participação em congressos internacionais. ...

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