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Alimentação e nutrição: cozinha saudável, cardápio equilibrado e alimentos seguros - 1ª ed.

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Alimentar-se bem não significa apenas comer delícias! Este livro mostra o papel essencial da nutrição na vida de crianças e adolescentes e na prevenção de doenças e manutenção da saúde na vida adulta. Manipuladores de alimentos como cozinheiros, merendeiras e lancheiros terão a oportunidade de aprender a montar cardápios saudáveis e nutritivos. As funções dos nutrientes, a importância da higiene e dos controles de qualidade no processo de produção também são temas abordados numa linguagem simples e direta.

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ISBN: 9788539623730

Edição: 1

Área: Nutrição

Número de Páginas: 48

Idioma: Português

Data de Lançamento: 26/10/2018

Tamanho: 18 X 18

Editora(s): SENAC SÃO PAULO

Tipo:

Título: Alimentação E Nutrição: Cozinha Saudável, Cardápio Equilibrado E Alimentos Seguros

Autor:

Procedência:

ISE:

Para entender um pouco de nutrição. 7

Nutrientes. 10

Carboidratos. 10

Gorduras. 14

Proteínas. 16

Vitaminas e minerais. 16

Como planejar cardápios. 21

O equilíbrio necessário na alimentação. 22

A composição dos cardápios. 22

A seleção adequada dos alimentos. 25

As melhores formas de preparar os alimentos. 30

Utilização integral dos alimentos. 32

Controles de qualidade. 35

Higiene e apresentação pessoal. 36

Higiene do ambiente de trabalho. 37

Como evitar contaminações. 39

Perigos de contaminação mais comuns. 40

Como comprar ou receber os alimentos. 42

Armazenamento dos alimentos. 44

Armazenamento a seco. 44

Armazenamento sob refrigeração. 44

Armazenamento sob congelamento. 45

Editora Senac São Paulo

Editora Senac São Paulo Criada oficialmente em 1995, a Editora Senac São Paulo ocupa o terceiro andar do edifício situado na Rua 24 de Maio, 208 - 3º andar no Centro. Conta com um catálogo ativo de mais de 1.000 livros e lança, anualmente, cerca de 80 novos títulos. Por dispor de uma boa rede de distribuidores, coloca seus produtos em praticamente todas as cidades do Brasil....

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