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Vinho com design - 1ª ed.

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Bebida indispensável quando se busca o prazer de estar entre amigos e familiares, selando compromissos de amor e amizade, ou quando, na introspecção, se procura o contato com o plano mais abstrato do espírito, o vinho tem essa sutil propriedade de aquecer os corações. E quando acompanhado de um belo e inteligente design, o vinho ganha força e mobiliza tanto o mercado interno quanto externo, atraindo, cada vez mais, novos amantes para sua confraria. Do design das garrafas, rolhas, taças e decanters ao design dos ambientes ou do perfil de seus frequentadores, passando pelo próprio design das vinícolas, Miriam Gurgel e Agilson Gavioli nos levam a conhecer mais profundamente sobre o vinho, seus mitos e lugares especialmente concebidos para sua degustação e seu consumo. Em íntimo diálogo com os livros anteriormente publicados por Miriam Gurgel, Café com design e Cerveja com design, este lançamento do Senac São Paulo é mais uma viagem pelo mundo cultural e de costumes de diferentes sociedades, fazendo persistir, em nosso paladar, o sabor antigo da comunhão entre os povos.

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ISBN: 9788539626595

Edição: 1

Área: Sala, Bar E Restaurante

Número de Páginas: 242

Idioma: Português

Data de Lançamento: 06/03/2019

Tamanho: 21,5 X 24

Editora(s): SENAC SÃO PAULO

Tipo:

Título: Vinho Com Design

Autor:

Procedência:

ISE:

Nota do editor, 7

Agradecimentos, 9

Dedicatória, 11

Introdução

O design no universo do vinho, 13

Design... um processo criativo, 15

Influências no design, 15

Design e o vinho, 23

Parte 1 | O vinho, 31

1 | Uma breve história do vinho, 33

A descrição do vinho, 33

Lendas sobre os vinhos, 35

O vinho na civilização greco-romana, 37

O período da Idade Média e o Velho Mundo vinícola, 38

O Novo Mundo, 44

2 | A sua produção, 49

A matéria-prima: as uvas, 49

3 | As três famílias de vinhos, 53

Processos de produção, 56

Os espumantes, 64

Os vinhos fortificados, 65

4 | O serviço do vinho, 69

A conservação das garrafas, 69

As temperaturas de serviço, 70

5 | Degustação, 75

Visual, 75

Olfativa, 78

Gustativa, 80

Harmonização e consumo, 82

Parte 2 | O design e o espaço, 87

6 | O design, seus elementos e o design sensorial, 89

Design sensorial, 89

Os elementos do design, 92

7| Wine bars, vinoteca, wine shop, enoteca, cellar, bodega, cave, garrafeira e adega, 95

8 | A cultura de saborear um cálice de vinho e a teoria dos terceiros lugares, 103

9 | O design dos terceiros lugares pelo mundo do vinho, 109

10 | Histórias e espaços com histórias, 143

11 | Baco, vinho e design, 155

Dioniso, para os gregos; Baco, para os romanos: o deus do vinho, do êxtase e do entusiasmo na mitologia, 155

12 | Design de garrafas, decanters, saca-rolhas, taças, 161

Garrafas, 163

Decantadores ou decanters, 170

Rótulos, 173

Rolhas e tampas, 176

Saca-rolhas, 178

Taças, 181

13 | Branding e merchandising, 185

14 | Ergonometria, armazenamento e medidas básicas, 191

Adegas segundo o tipo de funcionamento, 194

Design de adegas e espaços de degustação residenciais, 197

15 | Vinho e as novas vinícolas, 205

A aplicação do design passivo, 206

16 | O vinho e as artes, 217

Filmes e séries televisivas, 217

Literatura, 220

Música, 222

Pintura e escultura, 223

Anexo | Wine bars, wine shops, enotecas, caves, adegas..., 225

Bibliografia, 229

Sites, 232

Sobre os autores, 235

Agilson Gavioli

Docente do Senac São Paulo na área de Sala & Bar, fez cursos de vinhos e degustações que culminaram em formação de sommelier e também pós-graduação em docência no ensino superior, passando a ministrar aulas sobre bebidas. Acompanha as tendências de mercado e as novidades por meio de viagens, feiras e networking, e também profere palestras e sugere vinhos em harmonizações para todos os tipos de gas...

Miriam Gurgel

Arquiteta pela Universidade Mackenzie e aperfeiçoamento em cursos na Itália, atua nas áreas de arquitetura, design e design de interiores. Reside na Austrália há 19 anos, onde lecionou nos cursos de extensão da University of Western Australia (UWA) e nos cursos de formação de designers de residências no Central Tafe, ambos em Perth, WA. Atua também como consultora e palestrante, ministrando aulas ...

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