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Alimentação saudável: perguntas e respostas ao sabor da ciência - 1ª ed.

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A dieta da vez, o alimento supernutritivo, os inimigos da saúde e da balança, a atividade física ideal. Em meio a promessas e polêmicas, que alimentos escolher ou quais hábitos nutrir para uma vida mais saudável? Neste livro, cientistas respondem às principais dúvidas relacionadas à alimentação, explicando de forma clara temas relacionados a dietas populares ¿ como a low-carb, a dieta dos pontos, a paleolítica, a do jejum intermitente e a hiperproteica ¿ e mitos alimentares, esclarecendo, por exemplo, se ¿pular¿ o café da manhã emagrece ou se o consumo de açúcar, leite, carne ou glúten pode fazer mal ao nosso organismo. Para concluir, discutem as propostas sugeridas pelo Guia alimentar para a população brasileira, abrangendo não só os nutrientes que devemos ingerir, mas chamando a atenção para o momento das refeições, o tempo que dedicamos a elas, a fome emocional, o comer com regularidade, o desenvolvimento de habilidades culinárias, entre outros tópicos. Destacam também a importância dos exercícios para a obtenção de uma melhor qualidade de vida.

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ISBN: 9786555361735

Edição: 1

Área: Nutrição

Número de Páginas: 144

Idioma: Português

Data de Lançamento: 01/12/2020

Tamanho: 16 X 22,5

Editora(s): SENAC SÃO PAULO

Tipo:

Título: Alimentação Saudável: Perguntas E Respostas Ao Sabor Da Ciência

Autor:

Procedência:

ISE:

Nota do editor, 7

Apresentação, 9

I. NUTRIÇÃO, EXERCÍCIOS E EMAGRECIMENTO, 13

Por que há tanta controvérsia no mundo da nutrição?, 15

Qual a diferença entre emagrecer e perder peso?, 21

Por que é tão fácil engordar e tão difícil emagrecer?, 23

Existe uma atividade física ideal?, 29

Quanto mais eu treino, mais eu gasto energia?, 31

II. A CIÊNCIA POR TRÁS DAS DIETAS POPULAREs, 35

O que são dietas?, 37

Quais são as dietas mais populares?, 39

Dieta low-carb, 39

Dieta dos pontos, 44

Dieta paleolítica, 46

Dieta mediterrânea, 49

Dieta do jejum intermitente, 52

Dieta hiperproteica, 54

Dietas restritivas funcionam?, 59

III. MITOS E VERDADES, 65

Leite faz mal?, 67

Frutas e sucos engordam?, 71

Glúten faz mal?, 75

Algum alimento acelera o metabolismo?, 81

O uso de adoçantes é indicado?, 85

Devo cozinhar com qual tipo de gordura?, 91

Alimentos integrais são mais saudáveis?, 95

Comer carboidratos à noite engorda?, 101

Açúcar faz mal?, 105

Preciso comer de 3 em 3 horas?, 113

Dietas ou sucos detox funcionam?, 117

Proteína vegetal é inferior à animal?, 119

Sal faz mal?, 121

¿Pular¿ o café da manhã emagrece?, 125

Carne vermelha causa câncer?, 127

IV. EXISTE UMA ALIMENTAÇÃO IDEAL?, 129

O que é comer saudável?, 131

Bruno Gualano

Bacharel e doutor em educação física pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP), com pós-doutorado em ciências pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP). Pesquisador do Laboratório de Avaliação e Condicionamento em Reumatologia (HC-FMUSP) e do Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição (FMUSP/EEFE-USP). Ex-professor associado do ...

Desire Coelho

Bacharel em nutrição pelo Centro Universitário São Camilo e em esporte pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP). Doutora em ciências pelo Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo (ICB-USP), sendo uma parte da formação realizada no Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), em Paris. Mestre em educação física pela EEFE-USP. Esp...

Fabina Benatti

Bacharel, mestre e doutora em educação física pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP) e bacharel em nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP), com pós-doutorado na Universidade de Copenhagen (Dinamarca) e na Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP). É professora do curso de nutrição da Faculdade de Ciê...

Guilherme Giannini Artioli

Bacharel, mestre e doutor em educação física pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP), com pós-doutorado realizado no Laboratório de Nutrição e Metabolismo da EEFE-USP e na Nottingham Trent University (Inglaterra). Atualmente é professor doutor da EEFE-USP, dedicado à área de fisiologia aplicada e nutrição. É membro do Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicad...

Hamilton Roschel

Bacharel e doutor em educação física pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP), com pós-doutorado também na Universidade de São Paulo (USP) e mes-trado em biologia funcional e molecular pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Também é bacharel em nutrição pela Universidade Paulista (UNIP) e atua como professor da EEFE-USP, coordenador do Grupo de Pe...

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